Xurma siropu notu — ətirə dərin, bal kimi şirin və bir qədər karamelli yumşaqlıq gətirən zəngin bir tondur. Bu not yetişmiş xurmanın təbii dadını və onun şərbət halındakı yumşaqlığını xatırladır. İstilik və rahatlıq hissi bəxş edən xurma siropu, adətən ədviyyatlı, odunsu və şərq notları ilə birləşərək ətirə yumşaq, ahəngdar və uzunömürlü bir xarakter qazandırır. Bu not, payız və qış mövsümlərində ətirlərə isti bir aura, eyni zamanda incə zəriflik əlavə edir.