Yanmış şəkər — dərin, karamelli və bir qədər tüstülü şirin notdur. Onun qoxusu qızarmış şəkərin, vanilin və isti kəhrəba çalarlarının harmoniyasını xatırladır. Bu not ətirə gurman (şirniyyatvari) isti dərinlik, zərif nostalji və yumşaq bir cazibə bəxş edir. Yanmış şəkər çox vaxt baza və ürək notlarında istifadə olunur, ətirə kremvari tekstura və uzunömürlü şirinlik əlavə edir. Onun aroması sanki sobada bişən karamelin qızılı rəngli, şirin və bir qədər acı tonlarını canlandırır.