Çovdar — isti, ədviyyəli və bir qədər torpaqvari taxıl notudur. Onun qoxusu təzə bişmiş çörəyin qabığı, qovrulmuş dənlər və yüngül ağac çalarlarının harmoniyasını xatırladır. Bu not ətirə təbiilik, rahatlıq və kənd həyatının isti sadəliyini bəxş edir. Çovdar çox vaxt ürək və baza notlarında istifadə olunur, kompozisiyaya isti, dənvari və bir qədər gurman (şirniyyatvari) bir dərinlik əlavə edir. Onun aroması sanki günəş altında qızaran çovdar tarlalarının və yeni bişmiş çörəyin isti, doygun qoxusunu daşıyır.