Sorbet (dondurma) — təravətli, meyvəvari və şirin-soyuq gurman notudur. Onun qoxusu buz kimi soyudulmuş meyvələrin — limon, çiyələk, moruq və tropik meyvələrin sərin və şirəli harmoniyasını xatırladır. Bu not ətirə canlılıq, təravət və yay abu-havası bəxş edir. Sorbet çox vaxt baş notlarında istifadə olunur, kompozisiyaya parlaq, şən və təravətli bir meyvə şirinliyi əlavə edir. Onun aroması sanki isti yay günündə dadılan buzlu meyvə desertinin soyuq, şirəli və enerjili qoxusunu daşıyır.