Zeytun ağacı — isti, torpaqvari və yumşaq odunsu notdur. Onun qoxusu zeytun odununun, quru yarpaqların və bir qədər kəhrəba çalarlarının harmoniyasını xatırladır. Bu not ətirə təbiilik, sakitlik və Aralıq dənizi havası bəxş edir. Zeytun ağacı çox vaxt baza notlarında istifadə olunur, kompozisiyaya dərin, ipək kimi və bir qədər günəşli bir istilik əlavə edir. Onun aroması sanki günəş altında isinmiş zeytun budaqlarının, oduncaq qabığının və təzə yağın təmiz, bürüyücü qoxusunu daşıyır.